santa clara from guatemala antigua

เป็นกาแฟจาก squaremiles เดือน กย. ที่ผมชอบมากกว่าel salvadorเมื่อเดือนสค. รสชาติออกไปทางโทนเดียวกัน บอดี้กลาง ๆ กลิ่นผลไม้จำพวกส้ม และมีกลิ่นคาราเมลกับช๊อคโกแลตเจืออยู่ เวลาชงกับfrench press ให้ความหวานของกาแฟดีมากๆ ให้เพื่อนที่นี่ลองชิมเค้ายังพูดเลยว่าผสมกลิ่นหรือเปล่า เหมือนพวก flavour coffee ที่มีขายที่นี่ ( จริงๆ ผมก็สงสัยเหมือนกันว่าเค้าแอบเติมกลิ่นตอนไหนหรือเปล่า 55)
แต่สิ่งที่ผมประหลาดใจที่สุดคือกาแฟตัวนี้เป็นสายพันธุ์ catimor เหมือนกาแฟบ้านเราเลยครับ ทำให้ผมแอบหวังลึกๆ ว่าถ้าคนปลูกบ้านเราเอาใจใส่และพัฒนาวิธีการเก็บเกี่ยวให้ดีขึ้นเรื่อยๆ ซักวันอาจมีกาแฟไทยขึ้นไปเบียดในระดับโลกได้ครับ

ไม่แน่ใจว่าตัวเีดียวกันกับของ hasbean หรือเปล่า ของ Leighton บอกไว้ว่าเป็น mix กันกับ เบอร์บอง คาทูย และคาทูร่า ตามธรรมชาติลำพังคาร์ติมอร์ท่านว่าจะไม่ sweet ถึงขั้น และมีฝืดๆ หรือ harsh sharp ยิ่งชัดมากถ้าำทำ espresso

แต่สำหรับเมล็ดไทยปีปัจจุบันที่ทำมาดีมาก ผมชิมแล้วยังรู้สึกว่าสะอาด กลิ่นดี ได้แนวอเมริกากลาง แต่ยังขาดบุคลิกที่เด่นๆ และวงเล็บว่าชิมแบบ steeping เท่านั้น

น่าจะคนละตัวครับคุณวุฒิ เพราะว่าเดือนตค.ก็เป็นกัวเตมาลาเหมือนกัน finca vista hermosa
80% bourbon 10% caturra 10% catuai รสชาติผมว่าก็มาในโทนกาแฟอเมริกากลางเหมือนเดิม ดื่มง่ายครับ

ชิมแบบ steeping เป็นยังไงเหรอคะ

steeping คือการแช่กาแฟไว้ในน้ำ ตามปกติผงกาแฟจะลอยขึ้นข้างบน เราก็แค่ปล่อยมันตกตะกอนลงมา

การชงด้วย press pot หรือ plunger ก็ถือเป็น steeping อย่างหนึ่งครับ